Deja de imaginar ...
¡Una Alcatra de Terceira es el mundo en la mesa!
El viaje comienza en el barro y en el conocimiento milenario de los recipientes de barro del Mediterráneo oriental, cuyo nombre guarda el sonido árabe.
En la isla Terceira, ha consolidado una forma específica siendo el recipiente obligatorio para la preparación de este plato, religiosamente comido por todos los que celebran, especialmente entre los Domingos de Pascua y la Trinidad, el culto cristiano, de origen medieval europeo, al Divino Espíritu Santo.
Entre el cocido y el asado, la alcatra se ha convertido, en pleno Atlántico, en un lugar de encuentro de sabores, donde la carne se ve envuelta por el laurel de Europa, la pimienta negra y el clavo de la India y la pimienta de Jamaica.
Todo esto se envuelve, tanto en el recipiente como en la copa, con un vino Verdelho que se cultiva en las islas desde los Descubrimientos, junto al mar y trabajado también por su resalga.
¡El pan de leche, ni dulce ni amargo, es el adecuado para empapar en la salsa y acompañar!