La Alcatra
de Terceira

Une Alcatra de Terceira est le Monde à votre table!

Le Café
Le Café sur l'île de Terceira

Avec un arôme fort, agréable et très fruité, avec peu de caféine.
Les caractéristiques édaphoclimatiques des Açores et les sols
volcaniques de la région sont des "facteurs décisifs pour
la production d'un café unique".

Vin Verdelho
des Biscoitos

Zone protégée des vignobles de Biscoitos

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Gastronomie et Vins

Si la nourriture est l’une des raisons qui vous pousse à voyager, alors vous êtes au bon endroit. Sur l’île de Terceira, la vie rime avec fête, et fête rime avec nourriture et boisson ! La gastronomie et les vins de cette région sont la clé d’or pour des vacances complètes, où se mêlent nature, histoires et saveurs inoubliables !

Arrête d'imaginer ...

Une Alcatra de Terceira est le Monde à votre table !

Le voyage commence dans le récipient et dans le savoir millénaire des jarres en argile de la Méditerranée orientale, dont il conserve la sonorité arabe du nom.

Sur l’île de Terceira, elle a acquis une forme spécifique en devenant le récipient obligatoire pour la préparation de ce plat, religieusement consommé par tous ceux qui célèbrent, surtout entre les dimanches de Pâques et de la Trinité, le culte chrétien du Saint-Esprit, d’origine médiévale européenne.

Entre le ragoût et le rôti, l’alcatra est devenue, en plein Atlantique, un lieu de rencontre des saveurs, où la viande est enveloppée du laurier d’Europe, du poivre noir et du clou de girofle d’Inde et du piment de la Jamaïque.

Tout cela est accompagné – dans le récipient et dans le verre – d’un vin verdelho cultivé sur les îles depuis les Grandes Découvertes, près de la mer et également travaillé pour sa salinité.

Le pain au lait, ni sucré ni amer, est parfait pour tremper dans la sauce et accompagner!

Commence à vivre!

Le bétail est élevé dans les pâturages, libre et heureux, ce qui donne une viande juteuse et savoureuse. Les plats de viande sont variés et se trouvent dans toute l’île, des plus traditionnels comme l’Alcatra, les Torresmos, la Morcela, la Linguiça et le Coelho, aux plus simples comme les brochettes de bœuf Angus ou le steak qui fond dans la bouche.

Pour satisfaire les papilles, le gâteau Dona Amélia ne peut pas manquer, où le miel de canne et la cannelle s’harmonisent avec les raisins secs et les cidres. On raconte que le nom du gâteau est lié à la visite de la reine D. Amélia sur l’île. L’ « Alfenim », un autre dessert typique de la région associé aux Festas do Espírito Santo, consiste en une pâte de sucre transformée, par les mains habiles des dames, en œuvres d’art sous forme de fleurs, de colombes, de poules, de cygnes et de lapins, créant un monde enchanté de sucre et de fantaisie. Mais il existe de nombreuses autres options, comme le Conde da Praia, la Cornucópia ou le Riz au Lait, qui complètent la liste des desserts.